کوکی جو و قیسی ، در رژیم های غذایی سالم و از جمله رژیم مدیترانه ای میوه های خشک جایگاه ویژه ای دارند. آنها میان وعده های سالم و خوشمزه با کلی خواص منحصر به فرد هستند. ما در این شماره از آشپزی های رژیمی دایتون، کوکی قیسی را برای شما در نظر گرفته ایم که بسیار سالم و خوش طعم است پس دستبکار شوید…
قیسی که به برگه زردآلو نیز معروف است، یک نوع خشکبار مفید و خوشمزه است که از خشک کردن برگه‌های زردآلوی بدست جالب است بدانید خواص قیسی تا حد زیادی با خواص زردآلو تازه برابری می‌کند. قیسی منبع آهن است. ۱۰۰ گرم از این ماده می‌تواند جایگزین دارو در درمان کم‌خونی شود.قیسی از آنجاییکه منبع پتاسیم است، فشار خون را درمان می کند. آنتی اکسیدان های قیسی با رادیکال های آزاد ایجاد کننده سرطان مبارزه می کنند. بتاکاروتن قیسی در بدن به ویتامیا آ تبدیل می شود. قیسی از قدیم الایام به دلیل داشتن فیبر و پکتین و قندهای الکلی در درمان یبوست به کار می رفته
اگر قیسی را در خانه و به روش طبیعی با آفتاب خشک کنید به رنگ قهوه‌ای در می‌آید. در این روش شما مدت زمان بیشتری را صرف خشک کردن برگه‌های زردآلو خواهید کرد اما قیسی‌های سالم‌تری خواهید داشت. در روش صنعتی به منظور حفظ رنگ نارنجی به آن مشتقات سولفور اضافه می‌کنند. اکسید سولفور در زردآلو به سولفیت تبدیل شده و می‌تواند باعث بروز آسم در افراد حساس به آن شود.
مواد لازم
- آرد سبوسدار: 150 گرم
- جو پرک ریز: 80 گرم
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: یک قاشق چای خوری
- روغن کانولا :۳ قاشق غذا خوری
- وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
- تخم‌مرغ : یک عدد
- قیسی پوره کرده :۱۰۰ گرم
مرحله اول آماده سازی
- جو پرک را وزن کنید و سپس آن را آرد کنید.
- قیسی را در دستگاه غذاساز پوره کنید.
مرحله دوم
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و دیواره قالب مربع ۱۸ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و در کاسه بزرگی آرد جو پرک، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
در کاسه متوسطی روغن وانیل و تخم مرغ را با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس مخلوط آرد را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. یک دوم پیمانه از خمیر را برای روی شیرینی در کاسه کوچکی بریزید و کنار بگذارید. بقیه خمیر را در قالب بریزید و با پشت قاشق صاف در پرس کنید. آنگاه پوره قیسی را روی خمیر پهن کنید.
مرحله چهارم
با قاشق های کوچکی از خمیری که کنار گذاشته اید، بردارید و به صورت یکنواختی بر روی قیسی پهن کنید. اکنون شیرینی را را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی رنگ شود. سپس حدود یک ساعت و نیم صبر کنید تا خنک شود. آن گاه خمیر را به صورت چهار ردیف برش بزنید تا شیرینی های مربع شکل حاصل شود. اگر هنگام پهن کردن ماده شیرینی یا پورنقی سیب قاشق چسبید پشت قاشق را قدری چرخ کنید و به کار ادامه دهید
