سوپ کلم بروکلی و ذرت ، بروکلی یکی از سبزیجات کلمی است ؛ که گاهی اوقات به عنوان “سوپر سبزیجات” یاد می شود. بروکلی غنی از مواد مغذی زیادی است، که تحقیقات اخیر نشان می دهد که بروکلی پخته شده با بخار ملایم بیش ترین فواید سلامتی را دارد. لذا اینبار در دایتون قصد داریم سوپ کلم بروکلی و ذرت پر سود و خوشمزه را که از اجزای رژیم مدیترانه ای است را به شما یاد بدهیم…
بروکلی بسیار کم کالری است به طوری که در هر فنجان تنها 31 کالری تامین می کند. بروکلی منبع فیبراست. فیبر، خطر بیماری های مختلف را کاهش دهد.بروکلی حاوی پروتیین بیشتری نسبت به دیگرسبزیجات است. اما به دلیل محتوای بالای آب، مقدار پروتیینش نسبتاً کم است. بروکلی همچنین منبع اسید فولیک است و اسید فولیک در تشکیل طناب نخاعی جنین اهمیت دارد. پس برای زنان باردار حائز اهمیت است.بروکلی منبع آنتی اکسیدان هایی به اسم سولفورفان است و می تواند اثرات حفاظتی در برابر انواع مختلف سرطان داشته باشد. محتوای فیبربروکلی از آنجاییکه به حفظ سطح باکتری های سالم در روده ها کمک می کند، نقش حیاتی در تنظیم هضم غذا ایفا می کند.
مواد لازم
- کره: ۲۵ گرم
- پیاز خرد کرده: یک عدد
- سیر له کرده: دو حبه
- قارچ ورقه ای خرد کرده: ۲۰۰ گرم
- کلم بروکلی خرد کرده: ۲۵۰ گرم
- کنسرو ذرت: ۲۰۰ گرم
- قرص عصاره سبزی: دو عدد
- آب: 800 میلی لیتر
- آرد: 1 قاشق سوپ خوری
- در صورت دلخواه ۱۰۰ گرم جعفری خرد کرده برای تزیین
طرز تهیه
مرحله اول آماده سازی
- کلم بروکلی را شسته و خرد کنید.
- قارچ را در ظرف مناسبی حاوی آب سرد بشویید و سپس با دستمال کاغذی آنها را پاک کنید.
مرحله دوم
کره را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا آب شود .آنگاه پیاز و سیر را بیفزایید و تفت دهید تا نرم و سبک شود. حالا قارچ، کلم بروکلی و ذرت را بیافزایید و ۲ دقیقه تفت دهید.
مرحله سوم
مخلوط قرص عصاره سبزی و آب را بیفزایید و سوپ را به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
مرحله چهارم
حالا کمی کره را در ظرفی بریزید و روی اجاق بگذارید تا آب شود. آنگاه آرد را بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
مرحله پنجم
حالا سوپ را به آن اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا مخلوط شود. کنون خامه را نیز درون سوپ بریزید و آن را از روی اجاق بردارید. سوپ را برای پذیرایی در سوپ خوری بکشید و با جعفری تزیین کنید.
